Sušené ovoce mrazem

Senzarecepty.cz 08.10.2018 00:34 Sušené ovoce jako takové zná jistě každý z nás. Již naši předci díky sušení uchovávali ovoce a jiné potraviny na zimní období kdy neměli možnost konzumace čerstvých plodů. Sušené ovoce je oblíbeným doplňkem stravy ať už jen tak samotné jako zdravá svačina, ve směsích s oříšky, jako müsli nebo součást různých kaší. Sušit lze různé ovoce ať už naše nebo exotické druhy. Nejzdravějším způsobem sušení je sušení ovoce mrazem neboli lyofilizace. Sušené ovoce mrazem si zachovává svou přirozenou barvu, strukturu, vůni, chuť a především nutriční hodnotu včetně všech vitaminů a minerálů. Při klasickém způsobu sušení bývá ovoce sířeno a doslazováno, k tomu při procesu sušení mrazem nedochází. Nejčastěji bývají lyofilizovány jahody, maliny, banány, višně, ananas nebo broskve. Sušené ovoce mrazem je skvělým doplňkem raw dezertů, v době kdy není k dostání čerstvé ovoce. Velmi oblíbené jsou mrazem sušené jahody, které mají krásnou červenou barvu a nádhernou vůni. Mimo senzorické vlastnosti jsou stejně jako u čerstvých jahod zachovány všechny vitaminy, minerální látky, vláknina a navíc neosahují žádný cukr, éčka nebo barviva. U mrazem sušených jahod a jiných druhů ovoce neplatíte za vodu jak je tomu u klasicky sušeného ovoce. Dalším velice lákavým druhem ovoce jsou lyofilizované maliny. Jejich svěží nakyslá chuť skvěle dochutí například kaši či jogurt. Lyofilizované maliny jsou bez přidaného cukru, stabilizátorů a mají zachovánu chuť a vzhled čerstvých malin. Maliny jako takové jsou velmi prospěšné při posilování imunitního systému, mají dobrý vliv na zrak a trávicí ústrojí. V zimním období jsou skvělou alternativou čerstvých plodů.