07.01.2024 02:00 Patříte mezi vyznavače skvělé kávy? Pak byste určitě měli ochutnat tu, která se připravuje ve french pressu. Nejde o nic složitého. V podstatě jenom zalijete horkou vodou namletou kávu nacházející se ve specifické skleněné nádobě. Vše se pomalu promíchá a stlačí píst. Jedná se v podstatě jakousi unikátní práci se zajímavým přístrojem mající svá specifika. My se v následujících řádcích podíváme na to, jak připravit co nejlepší. Nejprve se ale budeme věnovat historii french pressu a zmíníme i další zajímavosti, jež jsou s přípravou takovéto kávy přímo spjaté. Vše začalo již v 19. století Je to až k nevíře, ale příprava kávy french press se vyznačuje dlouholetou historií. Ta sahá až do 19. století. První french pressy byly v podstatě celokovové. První vznikl, kde jinde, než ve Francii v roce 1852. Za jeho zkonstruováním stáli pánové Mayer a Delforgeal. Schopnost zařízení filtrovat kávu byla ovšem nízká, čemuž logicky bohužel odpovídala také chuť tmavého moku. Současná podoba french pressu byla patentována až v roce 1929. Za jejím vznikem stál italský designér Attilio Calimani. Poté už se french press začal šířit celým světem. Dočkal se i zajímavých pojmenování jako cafetière, tedy v překladu kávovar, a сafetière à piston, čili kávovar s pístem. V anglicky hovořících zemích se jednalo o press pot, coffee press, případně coffee plunger. Jinak si french press díky své velké oblibě získal i spousty dalších názvů v jiných jazycích. Pro kolik lidí se tradičně tato káva připravuje? Podle počtu lidí je zapotřebí zvolit i velikost french pressu. Tradičně se káva z tohoto zařízení servíruje do šálků majících objem 100 až 150 ml. Jedná se často o french press 0.5 l. Jestliže budete pít kávu ve dvou, získáte tři šálky. Pro více lidí se hodí french press s objemem 1 litru. Připravíte si takto jednoduše celkem 8 šálků. Jestliže s vámi bude french press cestovat, určitě si vyberte nerezovou variantu místo skleněné. Kontrola při přípravě kávy není sice tak dokonalá, nicméně na cesty se z hlediska odolnosti takové zařízení nadmíru hodí. Proč je káva z french pressu tak skvělá? Z jakého důvodu se vlastně káva do french pressu dává? Protože chutná jedinečně. Princip fungování není nijak složitý. Jedná se v podstatě o louhování filtraci rozemleté kávy. Některé druhy kávy jsou opravdu nejlepší právě z french pressu. Jednou z nejzajímavějších a nejznámějších značek french pressů je Bialetti. Určitě volte čerstvou kávu, již vám připraví váš domácí mlýnek na kávu. Jak připravit tu nejlahodnější kávu z french pressu? Postupy při přípravě kávy ve french pressu se různí, nicméně jakýsi základ mají stejný. Na počátku je zapotřebí nádobku dokonale vyčistit. Máte-li hotovo, předehřejte ji. Poté už můžete vysypat namletou kávu. Mělo by se samozřejmě jednat o velmi kvalitní vzorek a všimněte si u ní také přímo označení french press. Velikost samotných kávových kousků je podobná jako u cukru krystal. Zalít by se káva měla vodou o teplotě okolo 93 °C. Vhodné je převaření vody a následné odstátí po dobu zhruba půl minuty. Káva se následně dokonale smísí s vodou. Horní část vybavená filtrem se přiklopí. Nedochází tak k úniku vzduchu. Nyní nastal čas stlačení pístu se sítkem. Čiňte tak velmi opatrně. Káva by totiž pod velkým tlakem mohla doslova a do písmene vybuchnout. To by bohužel vedlo k opaření, což je velmi nepříjemné. Následně po stlačení už není na co čekat. Káva se nalévá. Veškerá. I ze samotné konvičky je třeba ji vylít, jinak by dál louhovala. Konzumovat byste pak mohli ne zrovna dobrý nápoj, jenž by navíc obsahoval zdraví škodlivé látky. Zdroj obrázku: Microgen / Shutterstock.com
01.01.2024 09:15 Rádi vaříte a hledáte nádobí, které vám přípravu pokrmů usnadní a urychlí? Vyzkoušejte kvalitní hrnce, které si najdou ve vaší kuchyni široké využití. Pokud se často pohybujete v kuchyni, neobejdete se bez kvalitního nádobí a dalších doplňků, které vám poslouží k přípravě nejrůznějších druhů jídel. Jedním z nepostradatelných a velmi důležitých kousků jsou beze sporu hrnce. Dají se využít k mnoha účelům, především k vaření, dušení, ale i smažení a pečení. Pokud ovšem vybíráte nový hrnec, nejspíše budete zaskočeni širokou a rozmanitou nabídkou různých druhů. Na trhu je totiž k dostání dlouhá řada hrnců, který se liší ve svých parametrech i designech. Jak tedy vybrat ten nejlepší, který vám bude vyhovovat po všech stránkách? Zjistěte, jaké jsou rozdíly ve zpracování hrnců z litiny a z nerezu. Který bude pro vás ten pravý? Podle čeho vybrat vhodný hrnec do kuchyně Jedním z nejdůležitějších aspektů, co se výběru hrnců do kuchyně týče, je materiál, ze kterého jsou vyrobeny. Na trhu se můžete setkat hned z několika typy materiálu. Je to například nerez, litina, hliník, keramika, varné sklo nebo třeba i silikon. Jak ovšem vybrat ten správný materiál, abyste si v takovém hrnci mohli připravovat vaše oblíbená jídla? Důležité je nejen to, aby hrnec vyhovoval vašim potřebám, co se týče kulinářského umění a zvyklostí ve vaření. Musíte brát v potaz i typ sporáku nebo možnost mytí takového nádobí v myčce, což vám také určitě přijde vhod. V neposlední řadě to je i velikost takového hrnce, která hraje velmi důležitou roli. Předně je důležité zaměřit se na to, k jakému účelu bude takový hrnec vlastně sloužit a k čemu bude nejčastěji využíván. To je klíčové při jeho výběru. Při vybírání je důležitý typ ohřevu, tedy jaký konkrétní druh sporáku máte, zdali plynový, elektrický nebo indukční varnou desku. Pro různé typy ohřevu jsou totiž vhodné odlišné druhy hrnců. V případě, že máte plynový sporák, myslete na to i při výběru hrnců. Ty by totiž neměla mít ucha z hořlavých materiálů. Dalším parametrem, na kterém se při nákupu nového hrnce bude nutné zaměřit, je výška hrnce, průměr dna a jeho objem. Konkrétní objem volte podle počtu členů domácnosti. Konkrétně pro pár nebo pár s dítětem volte hrnec o objemu do 5 litrů, který je pro menší domácnost dostačující. Pro rodinu o 4 – 6 členech je vhodný objem hrnce 5-10 litrů a v případě vícečlenné domácnosti už je ideálnější volbou ještě větší objem. Průměr dna by pak měl odpovídat velikosti plotýnky, a to z toho důvodu, aby docházelo k rovnoměrnému rozložení tepla. U hrnců vás možná potěší také nejrůznější vychytávky jako je ukazatel objemu, odnímatelná ucha nebo držák pokliček. V neposlední řadě vás bude zajímat i materiál, ze kterého je hrnec vyroben. Oblíbenou volbou je nerez i litina. Jaký je mezi těmito dvěma variantami rozdíl? To se můžete dočíst v další části našeho článku, nebo například na www.svethrncu.cz kde jsou na hrnce, pánve, pekáče a další kuchyňské zboží odborníci. Hrnce z nerezu – výhody a nevýhody Hrnce z nerezu jsou často vyhledávané a velmi oblíbené. Jedná se totiž o nejuniverzálnější materiál, co se nádobí týče, a to napříč celým světem. Vyznačuje se jednoduchou údržbou a vysokou odolností. Odolné jsou i vůči pádu na zem, který je nepoškodí. Také mají zároveň i moderní design. Lákavá je i dlouhá životnost nerezových hrnců, pro kterou jsou velmi oblíbené. Navíc jsou hrnce z nerezu také za dostupnou cenu. Nevýhodou nerezových hrnců je především to, že ne všechny jsou vhodné k použití na indukčních deskách. Pro ty je nutné pořídit speciální druh nádobí. Další nevýhodou je i to, že pokrmy v nerezových hrncích mají větší tendenci se připalovat. Časem se také na nich mohou objevit matné skvrny, a to především po mytí v myčce, ale i dalším používáním. Velkou nevýhodou je také nižší tepelná vodivost, a to nejvíce ze všech materiálů. K dosažení požadované teploty je tak zapotřebí více elektrické energie, což se postupem času může podstatně prodražit. Nerezové hrnce zde. Hrnce z litiny – výhody a nevýhody Hrnce z litiny vás nadchnou tím, že jsou perfektním vodičem tepla na rozdíl od nerezového nádobí. Litina mnohem lépe akumuluje teplo, takže v tomto ohledu je vaření v litinových hrncích mnohem úspornější. Dalším plusem je to, že nádobí z litiny je v podstatě nezničitelné. Vzhledem k tomu, že litina je magnetická, můžete tyto hrnce bez obav použít jak na varnou desku, tak i na desku indukční. Navíc se dají použít i pro pečení v troubě. Plusem vaření v litinových hrncích je také ekologičnost a prospěšnost pro zdraví. V případě použití kvalitních materiálů nejsou při vaření uvolňovány žádné škodlivé látky. Nevýhodou litinových hrnců je na druhou stranu ve srovnání s hrnci z nerezu vyšší pořizovací cena. Dalším mínusem je také vyšší hmotnost nádobí. Nevýhodou je i to, že litina je náchylná k oxidaci, a právě z toho důvodu by se hrnce měly udržovat neustále trochu mastné. Smaltovaná litina je kromě toho i poměrně křehká a náchylná k poškození. Litinové hrnce zde. Kvalitní a praktická poklice jako nezbytný doplněk každého hrnce Nezbytnou a velmi důležitou součástí, ať už hrnce z nereze nebo z litiny, jsou jednoznačně poklice. Ty hrají roli v podobě lepší chuti a konzistence jídla samotného a zároveň také v podobě rychlejšího ohřátí a úspory energie. Použitím poklic totiž výrazně zkrátíte dobu vaření. Nedochází také k nežádoucímu vysušování jídla. Vaření v hrncích s pokličkami tak šetří vaši peněženku, váš čas i spotřebovanou elektrickou energii. Další výhodou použití pokliček při vaření je to, že zamezíte nežádoucímu pocákání okolí sporáku a tím si usnadníte následný úklid. Jídlo také nenačichne od ostatních druhů v dalších hrncích. V tomto ohledu je samozřejmostí pro zajištění správné funkčnosti dokonale padnoucí poklička správné velikosti. Zdroj obrázků: svet-hrncu.cz
01.01.2024 09:15 Není zmrzlina jako zmrzlina. Když jednou ochutnáte tu domácí, nebudete chtít jíst jinou. S domácím zmrzlinovačem přesně víte, co zmrzlina obsahuje a vychutnáte si ji tak dvojnásob. Zmrzlinovač: Jak funguje? Připravíte si domácí zmrzlinu i bez pomoci šikovného zmrzlinovače? Ano, připravíte. Ale dopředu počítejte s tím, že budete muset každých 30 minut zmrzlinu promíchat, aby se během tuhnutí v mrazáku nevytvořily ve směsi hrubé krystalky vody. To s domácím výrobníkem zmrzliny řešit nemusíte. Vy se jen postaráte o ingredience. Zmrzlina je pomalu stejně stará jako lidstvo. Ochucený sníh si dopřávali už Egypťané a Řekové. První ruční zmrzlinovač pak vynalezla v roce 1843 Američanka Nancy Johnsonová. Svůj boom však zažila zmrzlina až s první domácí elektrickou ledničkou a mrazákem, do té doby totiž bylo téměř nemožné zmrzlinu skladovat doma delší dobu. Elektrický zmrzlinovač na rozdíl svých předchůdců už nepotřebuje vaši asistenci. Směs, ze které chlazením vznikne zmrzlina, si zmrzlinovač míchá sám v pravidelných intervalech. Díky tomu vám připraví nadýchanou zmrzlinu, lahodný sorbet anebo zdravější verzi mražené pochoutky – mražený jogurt. A jak tedy funguje domácí zmrzlinovač? Do zmrzlinovače nalijete zmrzlinovou směs. O zbytek se už postará zmrzlinovač sám. Metličky uvnitř přístroje tekutou směs šlehají v pravidelných intervalech. Během šlehání se mísa postupně ochlazuje, tím ochlazuje rovnoměrně i zmrzlinovou směs, která pomalu tuhne. Až vznikne zmrzlina, kterou si můžete prakticky hned nabírat. Zmrzlinovač s chladící nádobou vs. zmrzlinovač s kompresorem Není zmrzlinovač jako zmrzlinovač. Pro domácí přípravu zmrzliny si můžete vybrat mezi 2 technologiemi výroby zmrzliny: Zmrzlinovač s kompresorem – pokud už teď víte, že budete zmrzlinu připravovat velmi často, investujte do zmrzlinovače s kompresorem. Velmi oblíbený je v prodejně Electro World například Klarstein YO&YUMMY. Díky kompresoru se zmrzlina chladí přímo v přístroji během přípravy. Nemusíte tak nic chladit předem. Počítejte ale s tím, že výrobník zmrzliny s kompresorem zabere dost místa v kuchyni a je dražší než zmrzlinovač s chladící nádobou. Zmrzlinovač s chladící nádobou – pořídíte už zhruba do 1 500 Kč, například ARIETE 642 GRAN GELATO. Speciální dvojitou misku musíte ještě před samotnou přípravou dát nachladit do mrazáku a po míchání ji znovu vložíte do mrazáku. I díky tomu je příprava zmrzliny časově náročnější než v případě přístroje s kompresorem. Domácí zmrzlinovač: Zaměřte se na parametry Nezapomeňte si porovnat příkon jednotlivých modelů. Jako u všech elektrických přístrojů platí základní pravidlo: Čím vyšší příkon, tím rychleji a lépe dokáže daný stroj pracovat. U zmrzlinovače udává vyšší příkon rychlejší dobu přípravy zmrzliny. Pro čtyřčlennou rodinu vybírejte zmrzlinovač s příkonem mezi 12 až 20 W. Objem mísy – díky objemu mísy jednoduše zjistíte, kolik zmrzliny připravíte najednou. Popřemýšlejte nad tím, jak dlouho vám doma vydrží klasická vanička zmrzliny, kterou kupujete v obchodě. Ta má totiž okolo 1 000 ml. Pokud ji sníte společně na jeden zátah, vyberte si spíše zmrzlinovač o objemu okolo 1 500 ml. Buďte si totiž jisti, že jakmile ochutnáte domácí zmrzlinu, budete se o poslední lžíci zmrzliny dohadovat se všemi členy domácnosti. Materiál nádoby – pokud se rozhodnete pro levnější výrobník zmrzliny, bude mísa pravděpodobně z plastu, který je lehčí, můžete tak výrobu zmrzliny přenechat i dětem. U dražších modelů bude mísa nejspíše vyrobena z nerezové oceli. Nerezová miska neváže pachy a mnohem jednodušeji ji umyjete. Materiál metliček – plastové metličky najdete u levnějších přístrojů, mějte ale na paměti, že mohou být metličky náchylnější k poškození. U dražších přístrojů výrobce počítá s častějším využitím přístroje, proto jsou metličky vyrobené z kovu. Jak na domácí zmrzlinu ve zmrzlinovači? Vyzkoušejte osvědčenou klasiku v podobě zmrzliny ze smetanového základu. Jako další složku zvolte čokoládu, ovoce, ořechy. Zmrzlina by měla být dostatečně sladká, nezapomeňte tak na cukr nebo med, případně ovocné sirupy. U smetanových zmrzlin přidejte také tajnou přísadu – žloutek. Ten vytvoří typickou zmrzlinovou strukturu a vanilkové zmrzlině dodá i barvu. 3 tipy na nejlepší zmrzlinu ve zmrzlinovači Hitem poslední doby se stal chutný mražený jogurt. Jak jej připravíte ve zmrzlinovači? Kromě tučné smetany přidejte do mrazící nádoby i tučnější jogurt řeckého typu. Plánujete večerní posezení s přáteli? Připravte jim ovocný sorbet z prosecca. Uvidíte, jak se po něm zapráší. Všechny suroviny vkládejte do zmrzlinovače přímo z lednice a postupujte vždy přesně podle receptu. Všechny ingredience také před samotnou přípravou důkladně rozmixujte.
